Как выбрать духовой шкаф? Руководство по выбору духового шкафа

Духовой шкаф, или духовка, является устройством, предназначенным для приготовления пищи с помощью нагретого воздуха. Именно благодаря им получаются пироги, запеканки, мясные рулеты и еще сотни вкуснейших блюд.

Духовки пришли на смену традиционным русским печкам, став неотъемлемым элементом кухни. Устройства вначале выступали в качестве второго отсека кухонной плиты, а затем – в качестве отдельного устройства.

Практически все современные модели оснащены двумя нагревателями, расположенными в верхней и нижней части корпуса. Для удобства приготовления пищи духовые шкафы оснащены противнями, решетками и вертелами.

Духовые шкафы поддерживают следующий набор функций:

- выдвижной отсек. Он совмещен с дверкой, при открытии которой автоматически выдвигается готовое блюдо, расположенное на отсеке.

- наличие таймера и программ работы духовки. Позволяет засечь время, необходимое для приготовления пищи и выбрать оптимальный режим.

- режим «холодной двери». Не позволяет дверце духового шкафа раскалиться до обжигающей температуры.

- создание с помощью вентилятора конвекционных потоков (это способ приготовления пищи с помощью горячего воздуха, циркулирующего вокруг приготовляемого блюда).

- автоподжиг духовки – присутствует только в моделях, использующих для приготовления пищи газ.

Общая схема устройства духового шкафа выглядит так:

Выделяют несколько подвидов духовых шкафов:

В зависимости от вида используемой энергии:

а) Газовый духовой шкаф. Универсальный и экономичный вариант. Подойдет для использования в загородном доме, квартире. Позволяет даже при отсутствии электричества не остаться голодным. Требует подвода газа или использования газового баллона. Жар на нижнем уровне создается при помощи газовой горелки, а на верхнем – чаще всего посредством нагревательного элемента.

б) Электрический духовой шкаф. Считается многофункциональным устройством, требующим больших затрат при эксплуатации. Это компенсируется большим числом функций, режимов и условий для приготовления пищи. Мощность электрических духовых шкафов достигает 4 кВт.

Для правильного выбора наиболее подходящего духового шкафа следует ознакомиться с некоторыми наиболее важными характеристиками.

Размеры встраиваемого духового шкафа. Современные устройства могут быть от 45 до 90 см в ширину, от 21 до 110 см в высоту и от 35 до 70 см в глубину.

Средняя ширина встраиваемой духовки составляет 60 см. Для увеличенных кухонных тумб выпускаются модели с длиной по горизонтали до 90 см. Мини-духовки шириной всего 45 см выпускаются для небольших помещений.

Основная масса выпускаемых духовок имеет глубину встраивания до 55 см.

Рабочий объем духового шкафа. Измеряется в литрах (встречаются модели с полезным объемом от 20 до 160 литров). Чем больше объем духовки, тем большее количество пищи можно приготовить одновременно. Между рабочим объемом и размерами духовки существует прямая зависимость, поэтому для небольшой кухни в городской квартире подойдут устройства с полезным объемом до 60 литров. Массивные духовые шкафы с большим объемом устанавливаются в больших коттеджах и заведениях общественного питания.

Тип гриля. Газовые духовые шкафы чаще оснащаются газовым грилем, а электрические – газовым или инфракрасным. Газовый гриль представляет собой более бюджетный и доступный вариант. Газовый гриль для электрического духового шкафа позволяет осуществлять более точную настройку при приготовлении пищи и выбор оптимального запрограммированного режима. При этом резко возрастают затраты электрической энергии. Отличие инфракрасного гриля состоит в том, что в роли нагревательного элемента выступает галогеновая лампа, которая имеет более высокую скорость нагрева и охлаждения.

Класс энергопотребления. Духовые шкафы условно разделены на классы в зависимости от уровня энергопотребления. Они могут относится к классу от A до C. Самые экономичные духовки обозначаются литерами A, A+ или A++. Расходующие наибольшее количество электричества обозначены буквой «С».

Предельная рабочая температура духового шкафа. Основная масса популярных блюд готовится при температуре до 250 градусов Цельсия. Однако, диапазон рабочих температур современных духовок несколько шире – от 10 до 500 градусов Цельсия.

Зависимые и независимые духовки. Зависимый духовой шкаф оснащен переключателями конфорок рабочей поверхности. Такая духовка должна располагаться под отдельной рабочей (варочной) поверхностью. Независимая духовка не связана с рабочей поверхностью, которая также является автономной и может располагаться в отдельном месте.

В качестве дополнительных функций в духовых шкафах могут присутствовать:

– электроподжиг – применяется в газовых духовках и представляет собой электрическую искру, поджигающую газ при включении конфорки.

– встроенный охлаждающий кулер. Его предназначение – охлаждение дверцы духового шкафа. Горячий воздух выталкивается наверх в воздушный канал и не повышает температуру внутренних элементов духовки и окружающих предметов.

– функция прекращения подачи газа. Встроенный датчик прекратит подачу газа в случае затухания пламени.

– функция гриля и наличие вертела. Гриль-функция значительно расширит перечень приготавливаемых блюд и повысит их качество. Так, встроенный вертел позволит приготовить шашлык в домашних условиях.

– варианты исполнения дверцы духовки. Навесная – такая же, как дверца в холодильнике. Подойдет для духовых шкафов, которые планируется расположить на уровне груди. Откидная – привычный вариант, позаимствованный от обычной кухонной плиты. Выдвижная – в этом случае противни и поддоны фиксируются на дверце и при ее открытии тоже выдвигаются автоматически. Полностью открытая выдвижная дверца способствует быстрому понижению температуры в рабочей камере.

– вторая духовка. Может располагаться сверху, снизу или сбоку от основного отсека. Позволяет разместить дополнительное, отдельно готовящееся блюдо.

– режим конвекции. Обеспечивается встроенным вентилятором и позволяет равномерно распределять теплый воздух по всему объему камеры духового шкафа.

– способы очистки духового шкафа. Традиционный способ – тряпка и моющее средство. Каталитический способ очистки – происходит при температуре до 250 градусов благодаря нанесенной на внутреннюю поверхность мелкопористой эмали. Она обеспечивает ускоренное расщепление жира на составные части – углерод и воду. Это происходит. При пиролитической очистке оседающие на стенках жиры и другие вещества подвергаются воздействию высокой температуры, превращаются в золу и затем удаляются. Духовые шкафы с данным видом очистки самые дорогие, но это наиболее эффективный способ.

– функции СВЧ и пароварки.

– электронные функции духового шкафа:  запрограммированные режимы работы, дисплей, часы, таймер (с отключением или звуковой сигнализацией), система защиты от детей, подсветка рабочей камеры.

На белорусском рынке присутствует несколько мировых топ-компаний, изготавливающих духовые шкафы. Среди них: Bosch (Германия), Electrolux (Швеция), Backer (Германия), Samsung (Южная Корея), Hotpoint-Ariston (Италия), AEG (Германия), BEKO (Турция), Elite (Италия), Exiteq (Испания), Fagor (Испания), GEFEST (Беларусь), Gorenje (Польша), Krona (Германия), MasterCook (Польша), Siemens (Германия), TEKA (Испания), Zanussi (Швеция) и некоторые другие.

*здесь и далее указана страна-бренд. Производственные мощности могут располагаться в других странах. Информацию о стране происхождения конкретного товара лучше уточнять непосредственно у продавца.

Рассмотрим некоторые наиболее востребованные модели.

Недорогой вариант духового шкафа с независимым типом установки. Управление – механическое, есть таймер. Рабочий объем не превышает 49 литров. Предусмотрена только ручная очистка. Есть электрический гриль (один режим работы). Дверца – откидная с двумя стеклами. Дополнительно установлены: автоматический электроподжиг, газ-контроль, одна решетка и один противень. Размеры: высота/ширина/глубина – 594/596/540 мм. Вес – 28 кг. Цена – 370 долларов.

Духовка, оснащенная большим количеством режимов работы с независимым типом установки. Управление – механическое, есть таймер со звуковым сигналом. Рабочий объем составляет 54 литров. Для качественной очистки нанесена эко-эмаль. Есть электрический гриль. Максимальная температура нагрева – 240 градусов Цельсия. Дверца – откидная с двумя стеклами. Запрограммированы 5 режимов работы. Дополнительно установлены газ-контроль, подсветка камеры. Размеры: высота/ширина/глубина – 591/597/445 мм. Цена – 430 долларов.

Популярная модель независимого типа установки. Управление – механическое, есть таймер, подающий звуковой сигнал. Рабочий объем составляет 58 литра. Очистка производится вручную. Установлен электрический гриль. Поддержка пяти рабочих режимов, в том числе конвекционного подогрева.  Дверца – откидная с двумя стеклами. Дополнительно установлены механический электроподжиг, газ-контроль. Размеры: высота/ширина – 600/600мм. Цена – 480 долларов.

Многофункциональный духовой шкаф с независимым типом установки, выполненный из нержавеющей стали. Управление – механическое, есть электронный таймер. Рабочий объем составляет 56 литров. Для качественной очистки нанесена эко-эмаль, допускается ручная очистка. Есть газовый гриль мощностью 1650 Вт (два режима работы – гриль и конвекционный нагрев). Класс энергопотребления – «А». Максимальная температура нагрева – 250 градусов Цельсия. Дверца – откидная с двумя стеклами. Дополнительно установлены автоматический электроподжиг, термостат, газ-контроль, охлаждающий кулер, вертел, система защиты от детей, подсветка камеры, жиклеры для подсоединения газового баллона. Размеры: высота/ширина/глубина – 590/594/560 мм. Цена – 520 долларов.

Простой и удобный духовой шкаф с независимым типом установки. Управление – механическое, есть таймер. Рабочий объем составляет 56 литров. Для качественной очистки нанесена эко-эмаль. Есть электрический гриль мощностью 1800 Вт. Максимальная температура нагрева – 250 градусов Цельсия. Дверца – откидная с двумя стеклами. Дополнительно установлены автоматический электроподжиг, газ-контроль, охлаждающий кулер. Ширина встраивания – 600 мм. Цена – 515 долларов.

Высококачественная независимая духовка от шведского производителя. Выполнена из нержавеющей стали. Управление – электронное, есть таймер. Рабочий объем составляет 62 литра. Для надежной очистки внутренних частей нанесена эко-эмаль, предусмотрена возможность ручной очистки. Максимальная мощность электрического гриля составляет 1650 Вт. Поддержка двух рабочих режимов – гриля и газового нагрева.  Дверца – откидная с двумя стеклами. Дополнительно установлены термостат, охлаждающий кулер, автоматический электроподжиг, газ-контроль, вертел. Размеры: высота/ширина/глубина – 597/596/565 мм. Вес – 31 кг. Цена – 650 долларов.

Независимая духовка черного цвета с черной тонировкой стекла камеры. Управление – механический, есть таймер со звуковой сигнализацией. Рабочий объем составляет 51 литра. Для надежной очистки внутренних частей нанесена эко-эмаль, предусмотрена возможность ручной очистки. Установлен газовый гриль. Дверца – откидная с двумя стеклами. Дополнительно установлены автоматический электроподжиг, газ-контроль, вертел, внутреннее освещение. Размеры: высота/ширина/глубина – 595/450/550 мм. Цена – 660 долларов.

Независимая духовка, выполненная из нержавеющей стали. Рабочий объем составляет 59 литров. Для чистки лучше использовать традиционный метод. Есть газовый гриль, обеспечивающий четыре режима работы. Дверца – откидная с двумя стеклами. Дополнительно установлены электроподжиг, газ-контроль, таймер, вертел, подсветка камеры. Размеры: высота/ширина/глубина – 590/597/450 мм. Цена – 670 долларов.

Массивная установка, выполненная из нержавеющей стали. Управление – механическое, есть таймер. Рабочий объем составляет 60 литра. Для надежной очистки внутренних частей используется каталитическая очистка. Есть электрический гриль. Дверца – откидная с тремя стеклами. Дополнительно установлены автоматический электроподжиг, газ-контроль, вертел, освещены камеры. Размеры: высота/ширина/глубина – 593/595/538 мм. Цена – 720 долларов.

Классический форм-фактор итальянского духового шкафа с независимым типом установки с легкостью впишется в любой интерьер. Управление – механическое, есть таймер. Рабочий объем составляет 52 литра. Для качественной очистки нанесена эмаль легкой очистки. Есть электрический гриль мощностью. Класс энергопотребления – «А». Дверца – откидная с тремя стеклами. Дополнительно установлены электроподжиг, газ-контроль, вертел, освещение рабочей камеры. Размеры: высота/ширина/глубина – 600/600/500 мм. Цена – 750 долларов.

Мультифункциональная духовка из нержавеющей стали с независимой установкой. Управление – электронное, есть таймер. Рабочий объем составляет 53 литра. Для очистки используется технология эко-эмали. Дверца – откидная с двумя стеклами. Гриль – электрический, мощностью 1650 Вт. Класс энергопотребления – «А». Восемь режимов работы, с возможностью включить комбо-режим и готовить различные блюда одновременно. Оснащена термостатом и охлаждающим кулером,  Размеры: высота/ширина/глубина – 590/600/560 мм. Вес – 28, 8 кг. Цена – от 320 долларов.

Классический духовой шкаф среднего ценового диапазона. Управление – электронное, есть таймер со звуковой сигнализацией. Рабочий объем составляет 55 литров. Для очистки используется технология эко-эмали. Дверца – откидная с тремя стеклами. Гриль – электрический, максимальная рабочая температура 250 градусов Цельсия. Класс энергопотребления – «А». Семь режимов работы, включая конвекцию, раздельное включение верхнего и нижнего нагревательных элементов, размораживание. Присутствует подсветка камеры.  Размеры: высота/ширина/глубина – 595/595/550 мм. Цена – от 325 долларов.

Одна из наиболее распространенных духовок с независимой установкой. Управление – механическое, есть таймер. Рабочий объем составляет 56 литров. Для очистки используется ручной метод. Дверца – откидная с тремя стеклами. Гриль – электрический. Класс энергопотребления – «А». Восемь режимов работы, включая конвекцию. Дополнительные опции: система охлаждения и подсветка камеры. Размеры: высота/ширина/ – 600/600 мм. Цена – от 350 долларов.

Отечественный взгляд на духовой шкаф с независимой установкой. Электронное управление с сенсорным таймером. Рабочий объем составляет 52 литра. Для очистки используется ручной метод. Дверца – откидная. Гриль – электрический, мощностью – 1200 Вт. Класс энергопотребления – «А». Дополнительно имеются охлаждающий кулер, вертел и шашлычница. Размеры: высота/ширина/глубина – 595/598/565 мм. Вес- 33,7 кг. Цена – от 370 долларов.

Электрический духовой шкаф из нержавеющей стали с независимой установкой. Управление – электронное, есть таймер и защита от детей. Рабочий объем составляет 53 литра. Для очистки используется технология EcoClean. Дверца – откидная с двумя стеклами. Гриль – электрический. Класс энергопотребления – «А». Семь режимов работы, включая конвекцию. В комплекте поставки идут: эмалированный и универсальный противни и решетка. Размеры: высота/ширина/глубина – 595/595/515 мм. Цена – от 400 долларов.

Модель с большим внутренним объемом из нержавеющей стали. Независимая установка. Управление – электронное, есть таймер со звуковой сигнализацией. Очистка производиться с применением эко-эмали. Рабочий объем составляет 74 литра. Дверца – откидная. Гриль – электрический. Класс энергопотребления – «А». Девять режимов работы, включая конвекцию. Присутствует кулер охлаждения.  Размеры: высота/ширина/глубина – 594/594/567 мм. Цена – около 450 долларов.

Духовой шкаф черного цвета с независимой установкой. Управление – механическое с индикацией остаточного тепла, звуковой сигнализацией и защитой от детей. Рабочий объем составляет 60 литров. Для очистки используется технология EcoClean и допускается ручная мойка. Дверца – откидная с двумя стеклами. Гриль – электрический, мощность 870 Вт. Класс энергопотребления – «А». Девять режимов работы, включая конвекцию и автоматическое приготовление. Дополнительно инсталлированы автоматический электроподжиг и динамическая система охлаждения. Размеры: высота/ширина/глубина – 595/597/565 мм. Цена – от 480 долларов.

Одна из самых энергоемких моделей с корпусом из нержавеющей стали, препятствующим появлению отпечатков пальцев. Управление – электронное, есть таймер со звуковой сигнализацией Независимая инсталляция. Рабочий объем составляет 74 литра. Для очистки используется пиролитический метод, эмаль легкой очистки. Дверца – откидная с тремя стеклами. Гриль – электрический, мощностью 2300 Вт. Класс энергопотребления – «А++». Девять режимов работы, с возможностью раздельного включения верхнего и нижнего теплонагревателя, конвекции, размораживания, поддержания постоянной температуры приготовляемых блюд. Оснащена защитой от детей и дополнительными принадлежностями.  Размеры: высота/ширина/глубина – 590/594/540 мм. Вес – 34, 1 кг. Цена – от 550 долларов.

Выбор профессионалов. Независимая установка. Управление – электронное, есть таймер со звуковой сигнализацией. Паровая очистка. Рабочий объем составляет 65 литров. Дверца – откидная с тремя стеклами. Гриль – электрический мощностью 1600 Вт, максимальная рабочая температура – до 270 градусов Цельсия. Класс энергопотребления – «А». Пять режимов работы, включая конвекцию. Присутствуют: секундомер, блокировки от детей, автоматический электроподжиг, подсветка камеры, решетки и противни, книга рецептов.  Размеры: высота/ширина/глубина – 595/595/572 мм. Вес – 44 кг. Цена – от 610 долларов.

Независимая духовка в стиле «кантри». Управление – электронно-механическое, есть таймер. Тип очистки – эко-эмаль. Рабочий объем составляет 56 литров. Дверца – откидная с двумя стеклами. Гриль – электрический. Класс энергопотребления – «А». Девять режимов работы, включая конвекцию, раздельное включение верхнего и нижнего теплонагревательного элемента, вентиляционный нагрев. Размеры: высота/ширина/глубина – 595/595/562 мм. Цена – от 630 долларов.

Также на отечественном рынке представлены паровые духовые шкафы. Рассмотрим для примера несколько моделей:

Паровой независимый духовой шкаф из нержавеющей стали. Управление – электронное, есть таймер. Рабочий объем составляет 62 литра. Для надежной очистки внутренних частей используется каталитический метод. Установлен электрический гриль мощностью 2000 Вт. Дверца – откидная с двумя стеклами. Режимы работы – с активированным нижним нагревательным элементом, верхним, верхним и нижним, конвекцией, размораживанием, грилем. Дополнительно установлено внутреннее освещение. Размеры: высота/ширина/глубина – 590/560/560 мм. Цена – 445 долларов.

Многофункциональная модель 2012 года. Корпус изготовлен из нержавеющей стали с покрытием, препятствующим возникновению отпечатков пальцев. Управление – механическое, есть электронный таймер со звуковой сигнализацией. Независимая установка. Рабочий объем составляет 72 литра. Для очистки используется эмаль легкой очистки в сочетании с паровым методом. Дверца – откидная с тремя стеклами. Мощность электрического гриля – 2700 Вт. Максимальная температура 250 градусов Цельсия. Класс энергопотребления – «А». Одиннадцать режимов работы, среди которых активированный нижний нагревательный элемент; нижний и верхний; гриль; большой гриль; нагрев от вентиляции; гриль в сочетании с конвекцией; нижний нагревательный элемент и конвекция; нижний, верхний нагрев и конвекция; нижний, верхний нагрев и нагрев от вентилятора; размораживание. Размеры: высота/ширина/глубина – 592/597/548 мм. Цена – от 900 долларов.

Немецкая мини-духовка из нержавеющей стали с независимой установкой. Управление – электронное, есть таймер и секундомер. Рабочий объем составляет 35 литра. Дверца – откидная. Максимальная температура пароварки – 100 градусов Цельсия. Пять режимов работы. Поддерживаются функции размораживания и пароварки. Размеры: высота/ширина/глубина – 460/560/550 мм. Цена – 2000 долларов.

Итак, если вам нравятся экономичные и недорогие духовые шкафы, способные работать от автономного источника питания (например, газового баллона), тогда газовые духовки станут лучшим выбором. Среди имеющихся на рынке моделей можно присмотреться к следующим: Krona IGG 1646 KEG, Hankel OGE 1414, Hotpoint-Ariston Deco 7OFHR G (AN)RU/HA, Zanussi ZLB151NC, Electrolux EOG 23400 W и др.

Электрические духовые шкафы позволяют осуществлять более точную регулировку и выбор оптимального режима приготовления пищи. Это достаточно мощные устройства, расходующие больше электроэнергии. В любом случае, электродуховки очень востребованы, о чем свидетельствует разнообразие представленных моделей. Выбирать есть из чего: Bosch HBA 23B263E, Electrolux EOB3430COX, Siemens HB23GB540, Samsung BF68CDB, Gorenje BO 75 SYW и массы других моделей.

Исключительно паровые духовые шкафы выбирают редко и их спектр не так широк, а цена достаточно высока. Покупка может свестись к одной из следующих моделей: Smeg SC0485X-8, Electrolux EON33100K.

Electrolux EON33100K

Подводя итог, остановимся на некоторых советах по эксплуатации духовых шкафов.

1) Не пытайтесь разогревать или готовить еду в обычных стеклянных емкостях и плотно закупоренных жестяных банках. Возникновение избыточного давления внутри емкости способно привести к взрыву и повреждению внутренних частей духового шкафа.

2) Для защиты дна духовки не рекомендуется ставить блюдо или противень прямо на него. Это же правило действует и для запекания в фольге курицы. При нагреве может произойти повреждение дна духовки.

3) Резко открывая дверцу духового шкафа, выбирайте безопасное расстояние, поскольку вырвавшийся наружу горячий воздух может обжечь.

4) Для повышения теплопередачи и обеспечения лучшего прогрева следует выбирать эмалированную и темную посуду.

5) В некоторых случаях производителем или рецептом может быть рекомендован предварительный, «холостой» прогрев камеры духового шкафа.

6) Перед началом готовки продукты следует разморозить (в случае отсутствия или неиспользования режима размораживания).

7) Обратите внимание на наличие 3D-технологии. Она позволяет равномерно подогреть пищу со всех сторон – сверху, с боков и снизу. Также с ее помощью можно раздельно готовить несколько блюд.

8) Регулярно прочищайте внутреннюю (рабочую) камеру в соответствии с требованиями инструкции по эксплуатации.

Удачной покупки!

Автор: Владимир Марченко